Чтобы разобраться в сортах и видах риса одной маленькой статьи не хватит, но мы для вас постарались кратко сгруппировать основные характеристики. Первая группа – это по цветам)
1. Белый рис:
– Очищен от оболочки и зародыша.
– Быстро готовится, но содержит меньше питательных веществ.
– Нейтральный вкус, универсален в приготовлении.
2. Коричневый (бурый) рис:
– Сохраняет оболочку, богат клетчаткой, витаминами и минералами.
– Требует больше времени для приготовления.
– Имеет ореховый привкус и плотную текстуру.
3. Красный рис:
– Сохраняет оболочку, богат антиоксидантами.
– Имеет сладковатый вкус и плотную текстуру.
4. Чёрный (фиолетовый) рис:
– Богат антиоксидантами и антоцианами.
– Имеет сладковатый вкус, используется в десертах и гарнирах.
5. Дикий рис:
– На самом деле это семена водной травы.
– Богат белком и клетчаткой.
– Имеет тёмный цвет и ореховый вкус, требует длительной варки.
Далее идут виды рисовых зерен
1. Длиннозёрный рис (например, басмати, жасмин):
– Зёрна остаются рассыпчатыми после варки.
– Подходит для гарниров, плова, салатов.
– Ароматный, с тонким вкусом.
2. Круглозёрный рис:
– Содержит больше крахмала, становится липким при варке.
– Идеален для суши, ризотто, десертов.
2. Среднезёрный рис:
– Содержит среднее количество крахмала, липкость сохраняется, но не склеивает,
– Умеет наполняться вкусами других ингредиентов блюда.
Так же рис пропаривают, что уменьшает время его дальнейшей готовки.
Каждый сорт подходит для разных блюд и имеет свои уникальные свойства! 
Оценили 0 человек
Показать список поделившихся