Свекла бывает нескольких видов, в зависимости от её использования и характеристик:
- Столовая свекла — самый распространённый вид, который используется в кулинарии. Она имеет тёмно-красный или бордовый цвет, сладковатый вкус и используется для приготовления супов (например, борща), салатов, гарниров и закусок.
- Кормовая свекла — выращивается для кормления сельскохозяйственных животных. Она крупнее столовой свеклы, имеет менее насыщенный цвет (часто белый, жёлтый или розовый) и менее сладкий вкус.
- Сахарная свекла — используется для производства сахара. Она белого цвета, содержит высокий уровень сахарозы и выращивается в промышленных масштабах.
- Листовая свекла (мангольд) — отличается тем, что в пищу употребляются не корнеплоды, а листья и черешки. Листья могут быть зелёными или красноватыми, а черешки — белыми, жёлтыми, красными или оранжевыми. Мангольд используется в салатах, супах и других блюдах.
Каждый вид свеклы имеет свои особенности и применяется в разных сферах.