Почему нельзя субпродукты при диете №5?
Субпродукты (печень, почки, сердце, мозги, язык, легкие и др.) исключаются из рациона по нескольким причинам:
- Высокое содержание пуринов
- Субпродукты богаты пуриновыми основаниями, которые при распаде образуют мочевую кислоту.
- Это может провоцировать нагрузку на печень и ухудшать состояние при подагре или мочекислом диатезе.
- Избыток холестерина
- Особенно много холестерина в печени, почках и мозгах.
- При болезнях печени и желчного пузыря важно снижать холестериновую нагрузку, чтобы не усугублять нарушения липидного обмена.
- Тугоплавкие жиры
- Некоторые субпродукты (например, мозги) содержат трудноусвояемые жиры, которые создают дополнительную нагрузку на желчевыводящую систему.
- Раздражающее действие на ЖКТ
- Экстрактивные вещества, содержащиеся в субпродуктах, стимулируют секрецию желудочного сока и желчи, что нежелательно при диете №5, где важно щадить пищеварительную систему. Какие мясные продукты разрешены?
- Нежирные сорта мяса (курица, индейка, кролик, телятина) без кожи и сухожилий.
- Рыба нежирных сортов (треска, минтай, судак, щука). Вывод
Субпродукты слишком тяжелы для переваривания и могут спровоцировать обострение заболеваний печени и желчного пузыря, поэтому их исключают из диеты №5.