Диета №5 назначается при болезнях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Ограничение жиров связано с их влиянием на эти органы:
Основные причины:
1. Снижение нагрузки – жиры требуют много желчи для переваривания, а при болезнях печени и желчного ее выработка нарушена.
2. Профилактика застоя желчи – избыток жиров может ухудшить отток, особенно при желчнокаменной болезни.
3. Защита от воспаления – жирная и жареная пища провоцирует боли и обострения.
4. Предупреждение ожирения печени – при гепатозе лишние жиры усугубляют болезнь.
Какие жиры ограничивают?
– Тугоплавкие (сало, жирное мясо).
– Жареное (вредные вещества раздражают печень).
– Трансжиры (маргарин, фастфуд, магазинная выпечка).
Что можно?
– Растительные масла (оливковое, подсолнечное) – умеренно.
– Рыбий жир (лосось, скумбрия).
– Сливочное масло – до 20–30 г в день.
Итог: жиры ограничивают, чтобы не перегружать печень и желчный, но полностью их не исключают – они нужны для витаминов и обмена веществ. Главное – выбирать полезные виды и соблюдать меру.
